| 油品開封後容易受紫外線、溫度、空氣及水份等影響,加速油品氧化速度,進而產生「油臭味」。
泰山油品天然純淨,未添加任何抗氧化劑,建議開封或使用後應立即密封瓶口,使油與空氣隔絕,並存放低溫陰涼的地方,防止食用油氧化。為防止食用油變質應放在陰涼、避光、乾燥、溫度低的地方;防止食用油氧化開封後建議在1個月以內使用完畢最佳。
其他補充說明: 如何健康烹煮和食用:沒有絕對的好油或壞油,端看如何烹煮和食用。大多數植物油都是不飽和脂肪含量比較高,發煙點(加熱油脂時,開始冒薄煙的溫度)比較低,所以高溫之下極易氧化變質,因此植物油適合低溫烹調。
動物油含飽和脂肪含量較高,發煙點也比較高,則適合長時間高溫烹調用,但食用太多,會增加體內膽固醇的堆積,易導致罹患心臟血管疾病。油脂加熱到發煙點冒煙,油質已經開始劣變了。
事實上不論哪一種油,即使是飽和脂肪含量高的油加溫久了,會氧化裂變,產生大量自由基,造成健康的危害。專家建議,在做菜的時候,最好不要使用反覆煎炸過的油。反覆使用的油,油脂經過反覆加熱以後,裡面的不飽和脂肪酸容易氧化,反覆加熱容易造成一些過氧化物質,會導致我們一些過氧化反應,造成我們代謝的異常,所以我們在使用的時候儘量避免食物油的反覆煎炸。
1.烹調用油最健康的吃法是少量低溫烹調,儘可能不要反覆 高溫油炸食物。 2.烹調用油回歸少用煎、炸等方法料理食物。 3.油燒七分熱就好,不要熱到冒煙才將食物下鍋。
拿一支筷子沾點水測試油溫,如果筷子周圍生許多小的泡泡,表示油溫已高,食物可下鍋。 註:1.筷子應使用竹(木)筷。2.油鍋裡只要加水就會產生油爆,請注意竹筷不能沾水。 |